La croca se extrae de la cadera de la ternera, siendo la pieza de filetes de más categoría de la maza trasera, y es un corte muy popular en Galicia. Se caracteriza por ser tierna y jugosa, con poca grasa e intenso sabor.

Croca

SKU: 0004
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Preparación
  • Si le gustan las piezas crujientes por fuera, pero sangrantes por dentro, le recomendamos que elija un corte grueso. Los cortes gruesos permiten obtener unas 2 piezas de carne cada 500g. Si, por el contrario, prefiere la carne hecha por dentro, le recomendamos que elija un corte fino. Los cortes finos permiten obtener unas 3-4 piezas cada 500g.

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